闽南牛肉火锅是福建闽南地区的特色美食，以清淡、鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面就介绍一下闽南牛肉火锅的正宗做法。

所需材料：

- 牛肉（稍微带一点肥的部位更佳，切成片或丝状）

(资料图片仅供参考)

- 牛骨清汤或猪骨清汤（也可以使用鸡清汤或鱼清汤）

- 蒜头、生姜、葱白等调味料

- 麻油或者花生油

- 辣椒酱或辣椒油

- 炸蒜片

- 洋葱、菜芯、笋干等蔬菜

- 油面筋、豆腐皮、豆腐等配菜

- 米线或麻辣火锅底料

做法：

1.将蒜头、生姜、葱白等调味料切成小碎粒。

2.在砂锅内放入适量麻油或花生油，用大火加热。

3.加入切好的调味料，煸炒出香味后加入牛骨清汤或猪骨清汤，煮滚后转小火炖煮20-30分钟。

4.将炸好的蒜片放入锅中，再加入适量的辣椒油或辣椒酱，可以根据个人口味调整。

5.将蔬菜、配菜分别放入火锅底部，煮熟后捞出放到自己的碗中备用。

6.将切好的牛肉片或丝放入开水中焯水去血水，随后捞出摆到自己的碗中。

7.将米线或者麻辣火锅底料放入锅中煮熟备用。

8.现在，您可以将准备好的各种食材，如牛肉丝、鱼豆腐、油面筋、豆皮、蔬菜等，放入自己的碗中用火锅底汤煮一煮。

9.最后放入煮好的米线和蔬菜再煮一会即可食用。

1. 牛肉片煮的时间不宜过长，以保证牛肉的口感和嫩度。

2. 火锅底汤可以根据自己的口味来搭配选择。

3. 除了上述食材之外，还可以根据自己的喜好加入其他配菜，如木耳、豆芽、粉丝、虾球等。